泉茄子のボロネーゼ

今日は丁寧にソース作り。

刻んだニンニクをオリーブオイルで炒め、香りが出たら適当にカットした泉茄子を炒めます。少々塩を入れてしんなりなったところで合い挽きミンチを１００ｇぐらい一緒に炒めます。だいたい火が通ったところにトマトの缶詰をどばっと加え、煮詰めていきます。

良い感じで煮詰まったら、塩で味を調えてソースはできあがり。

フェットチーニにを茹でてソースに絡め、チーズをたっぷり振って泉茄子のボロネーゼが出来上がりました。

たらふく美味しく頂きました。

豚肉と茄子のトマト風マスカルポーネパスタ

ネーミングはこれでいいのだろか。。。。このパスタ。

手抜きのソースだけれど美味しかった。。。。

冷蔵庫にある材料でソースを作ります。

ニンニク、玉ねぎ、豚肉、茄子を細かく切って順番に炒め、トマトケチャップで味付けします。しお・胡椒も忘れずに。

マスカルポーネは、ティラミスの材料になるチーズ。

甘い味に合う気がするので、先に作ったトマトケチャップの炒め物には少し砂糖を加えて甘めに味付けしておきます。あくまでも少し。。ね。

火から下ろした炒め物にマスカルポーネを加えて混ぜるとトマトクリームソースのようになります。

茹でたフェットチーニと和えるときに少しゆで汁と加えると絡まり易くなります。

最近マスカルポーネにはまっている私。

ティラミスを作るわけではなく、ただマスカルポーネにメープルシロップをかけて食べています。美味しいんだな、これが。

ノールウェーサーモンとブロッコリーのペンネ

今日もペンネ。

ノールウェーサーモンのあらを１００円で購入。

ノールウェーサーモンって脂っこいのよね。

なるべく油の部分は取り除き残りのあらをよーく焼きます。

その際出てきた余分な油はペーパーに吸い取らせて捨てます。

これで随分あっさりと仕上がりました。

骨を取り除いてほぐしておきます。

ニンニク、ブロッコリーをオリーブオイルで炒め、サーモン、お酒を加えて炒めます。

さらにパスタのゆで汁、ヨーグルト、牛乳、チーズ、塩、胡椒で味を調えソースは出来上がり。

茹でたペンネに絡めて出来上がり。

美味しく頂きました。

生クリームとか使うともっと美味しくなるのは間違いないけどカロリーがねーーー。

サツマイモのペンネ

おっきいサツマイモを買ってきました。

サツマイモってパスタの具になるのだろうか。。。。。

ネット検索すると、あるんですねーーーこれが。

サツマイモと栗、サツマイモとキノコの組み合わせで醤油味付けってパターンかな。

クリーム系もいいかも。

でも今日はペンネを使ってオイルソースでいきます。

サツマイモは角切りにしてレンジで固めにチンしておきます。

刻んだ茄子をオリーブオイルでよく炒め、サツマイモ、ぎんなんを加えて更に炒めます。

パスタのゆで汁を加えながら煮込んでいきます。

サツマイモが崩れるぐらい煮込んだら、塩・胡椒で味を調えます。

茹でたペンネにソースを絡めて出来上がりです。

ちょっと、あっさりパスタになりましたが、女の子は結構好きかも。

煮込みハンバーグパスタ添え

無性に煮込みハンバーグが食べたくなってミンチを買ってきました。

玉ねぎ、合い挽きミンチ、ヨーグルト、パン粉、卵を使ってハンバーグを作り両面に焼き色を付けます。生焼けでも煮込むので大丈夫です。

ハンバーグをよけて、玉ねぎ、エリンギ、ブロッコリーを炒めてトマトホール缶、コンソメスープを入れて煮立ったら先ほどのハンバーグを戻します。

１０分ほど煮込んで出来上がり。

出来たソースをパスタソースとして使っちゃいます。

ハンバーグの横にパスタを添えた煮込みハンバーグ。

満足度は高いです。（写真がなくてごめんなさい。）

干しイチジクとマスカルポーネ・チーズのフェットチーネ

マスカルポーネ。。。聞いたことあるチーズ。

なんでもティラミスを作るときに使うらしい。

パスタのソースにもなるそうで。。。。買ってみました。

駄目でもケーキが作れるさ。

作り方は、ここから頂きました。

これが結構美味しかったです。胡椒もたっぷりふったほうが美味しい。

マスカルポーネって生クリームに近い感じで使えそう。

まだまだ残っているのでアレンジしてみます。

久しぶりのブログ更新ですが、その間食べてましたよ、パスタ。

それで、写真だけ載せちゃいます。

生ハムと柿の冷製パスタ

そろそろ涼しくなってきてもう冷製パスタも終わりかなっと思いつつ、美味しい柿が手に入ったので冷製パスタにしてみました。

今まで作った冷製パスタと作り方は同じで、今回は柿を使いました。

贅沢に生ハムをあしらってみましたが、美味しそうでしょ。

鶏肉のカレーパスタリングイーネ

今日は何となくカレーパスタの気分。ラ・ヴィタリタで頂いたパスタを参考にしてみようっと。

鶏の胸肉を一口大に切り、カレー粉、塩、胡椒、砂糖、ガラムマサラを振って下味を付けておきます。

オリーブオイルに、スライスしたニンニクを入れて炒め、玉ねぎ、パプリカのみじん切りを加えて更に炒めます。炒めるときにお塩を少し加えてよーく炒めてね。これは、お皿に取り、同じフライパンにオリーブオイルを少し足し、鶏肉を炒めます。

鶏肉に火が通ったら、先に炒めていた野菜、プチトマト、柿を加え更に炒めます。柿は少しだけでほとんど火は通しません。（甘みが加わって良いかなーと思い、季節柄家にあった果物を使用しました。）

時間を見ながら茹でていたリングイーネのゆで汁を、フライパンに足します。これでソースの出来上がりで、１分短めに茹でたリングイーネを加えてあおります。味を見て薄ければ塩を足します。

お皿に盛って出来上がり。

辛子明太子のアーリオ・オーリオパスタ

辛子明太子を頂いた。

これは、パスタにするしかない。。。ですよね。

思いついたのがアーリオ・オーリオパスタに辛子明太子を入れてみるということ。

パスタはお気に入りのショートパスタ、フリッジを使用。

たっぷりのオリーブオイルに、田子にんにく（最後の一かけ）をスライスして加え弱火で炒めます。刻み玉ねぎと塩を少々加え、さらに炒めます。時間を見ながら茹でたパスタのゆで汁を加えてアーリオ・オーリオソースが出来上がり。ほとんど塩っ気が無くていいです。後で明太子を入れるからネ。

ここにパスタを加えてソースをなじませ、火を止めます。

ほぐしておいた辛子明太子を加えてかき混ぜ出来上がり。

個人的に、本当おいしかった。あー、幸せ。。。。

今度は残りの辛子明太子でクリーム系を作るぞ！！

イクラとエビの冷製パスタ

本日も冷製パスタです。早くしないと寒くなってしまう。。。

カッペリーニが残っているのです、たくさん。

いつものように冷製パスタソースを作り、茹でたエビを適当な大きさに切って加え、時間通り茹でたカッペリーニを冷水にとって水分を切り、ソースに和えます。

仕上げにお手製イクラをたっぷりのせました。

どうです、豪華でしょう。

お味は良かったですが、お手製イクラに時間がかかり、疲れました。(^◇^;)

トマトの冷製パスタ

ラ・ヴィタリタで食べたトマトの冷製パスタを再現したくて、夏に作って瓶詰めしたトマトソースを冷製パスタに使ってみることにしました。

以前から作っている冷製パスタソースの砂糖を多めにしトマトソースを加えてみる。

バジルは普段入れないけど、入ってたからこれも刻んで加えてみる。

モッツアレラチーズがないから冷蔵庫にあったチーズで代用してみた。

あー、何かが違う。なんだろう。。。くやしいなぁ。

話は変わりますが、青森の有名なニンニク、田子ニンニクなるものを買いました。一個３００円近くしましたが、大きくて立派。普段なら見向きもしないけど、某テレビを観て是非食べてみたくなりました。今日のパスタにも使いましたが（実はちょっと入れすぎた。。。）ファンになりました。

生ハムとトマトの冷製パスタ－リングイーネ－

生ハムがまだあるんです、冷蔵庫に。

期限が迫っているのです。

冷製パスタに使うしかないでしょ。

今日はシンプルにトマトだけを使用しました。

ソースはこの間から作っている、塩、砂糖、オリーブオイル、ニンニクだけです。

このソースが絶品なのです。

よーく冷やしていただきまーす。

今日はちょっとニンニク入れすぎたみたい。

生ニンニクですから入れすぎると苦くなりますのでご注意を。

リングイーネを冷製パスタに使ってみましたが、もちもちして美味しかったです。

牛テール赤ワイン煮込みのリングイーネ

牛テール・・・・一度は挑戦してみたかった。。。。というか、味わってみたかった。

ということで、お安い和牛テールを見たとき、迷わず買ってしまいました。

ニンジン、じゃがいも、玉ねぎを牛テールと一緒に、赤ワイン、ホールトマト、スープで煮込みます。作り方はネットで検索。塩で味付けした後、ちょっと砂糖を加えました。

このソースを使ってパスタを作らないわけがない！！

今日使用のパスタは、リングイーネ。

本当は、昨日食べに行ったピッツア屋さんで”牛すじの赤ワイン煮込みパスタ”に触発されたこともあって、牛すじを捜していて牛テールに出会ったのでした。

どうです、美味しそうでしょ。美味しいんですって。

ただ、憧れていた牛テールはちょっと食べにくかったですけど。(*^_^*)

ハモとアボガドのカッペリーニ

冷製パスタです。

カッペリーニ買いました。太さ０．９mm、ゆで時間２分です。

地元産のハモとアボガド、トマト、オクラを使いました。グリーンがないかと思ってオクラを加えたのですが、アボガドがあることに気が付き全部混ぜちゃいました。ソースの基本は、塩、砂糖、オリーブオイル、ニンニクです。

オクラは要らなかったかもしれない。。。　美味しかったんだけどネバネバがソースの粘度を高めちゃって、混ぜるとカッペリーニがお団子状に。。。。。

まあ、ほぐしながら食べれば良いんです。美味しかったんだけどスパゲッティーニで作った冷製パスタでも十分だということが分かりました。

次はソースを替えて冷製パスタを作りたいと思います。

生ハムと無花果の冷製パスタ

今回の冷製パスタは生ハムと無花果を使って作りました。

ここのところ体温に近い暑さが続いているので冷製パスタが恋しくなっちゃったかな。

ジャム用にお安く無花果も手に入ったし。

作り方は以前に作った冷製パスタと全く一緒。桃の代わりに無花果を今度は刻んで最後に加えただけ。潰れないようにそおっと混ぜてネ。

お味は言うまでもありません。。。。おいしーーー。

明日も食べたくなりました。

ブッカティーニのミートソース

たくさん買ったパスタの中からブッカティーニというパスタを選んでみました。

ブッカティーニはマカロニのロング版って感じ。大きな穴の開いたパスタです。

ゆで時間も長めの１２分。

実は茄子のミートグラタンを作ろうと思って作ったミートソース。残りをパスタに使いました。

いつもの調子で一分短めに茹でたらご覧の通りパスタが大きく曲線を描いてる。。。堅いんです、思いの外。。。。

次は１２分きっちり茹でようっと。

ロースハムとオクラのアーリオ・オーリオパスタ

ロースハムを頂きました。

この季節ならでは・・・・絶対自分では買えないもの。

で、早速パスタに使いました。

オクラをオーブンで焼いて加えたアーリオ・オーリオパスタです。

厚切りにしたハムが美味しかったです。

第２弾は、トマトソースパスタにロースハムを使用しました。

ここで、重大発表！！！

ディチェコのパスタを大量買いしました。全部で４８個。

種類は、ディチェコNo.7リングイネ
ディチェコNo.41ペンネリガーテ
ディチェコNo.6フェットゥッチーネ
ディチェコNo.15ブカティーニ
ディチェコNo.13キタッラ
ディチェコNo.34フジッリ

トマトソースパスタには、キタッラという種類を使用しました。

ピアノ線を張って作られるという四角い形をしたパスタです。

スパゲッティーニの太さに似ていますが、角があるので食感が違う気がします。

さあ、次はどのパスタにしようかな。

桃と生ハムの冷製パスタ

冷製パスタを作るなんて。。。。。ありえない。

はい、私は冷製パスタ否定派でした。

なのに、テレビでトマトの冷製パスタの上に桃が乗っているのを見て、「作りたい！！食べたい！！」と思ってしまったのでした。

幸い？家には桃もあります。

まず、トマトの冷製パスタですが、黄色のプチトマトがあったのでそれをカットしてボールに入れ、塩小さじ２／３、砂糖小さじ１、胡椒少々、オリーブオイル大さじ３杯、ニンニク耳かき一杯？を加えまぜると、あら不思議。乳化してドレッシングのようにソースがなります。

それを冷蔵庫で冷やしておいて、家にはスパゲッティーニしかなかったのでそれを７０ｇ茹でました。時間通り茹でた後、冷水でじゃぶじゃぶ洗います。ペーパータオルで水分をとってソースと和えます。本当はカッペリーニを使うのですが。。。。買った後使い切る自信がなかったもので。。。

上に乗せる桃は、カットして塩で和え冷蔵庫で予め冷やしておきました。生ハムはテレビで使ってなかったのですが、なんだか合いそうな気がして。。。。

で、見て見てこのパスタ、美味しそうでしょう。

明日も作ろうと思えるほど、美味しかったです。トマトと桃と生ハムとソースが相まって、それはそれは上品なお味でした。売れそうです。。。。(*^.^*)

蟹クリームパスタ

またまた冷凍蟹の残りを使って（あと一回分ある）、今度はクリーム系パスタを作った。

桜エビの残りを使って出汁をとったのでコクのある美味しいクリームパスタが出来上がりました。

大切なお皿にパスタを盛りつけると美味さも倍増だ～～。

でも、お皿に傷や汚れが付くないかと冷や冷やするのです、はい。

サンクルーゼ St.Cousair

サンクルーゼ　St.Cousairの和風ソースとそばパスタを頂いた。

早速作ってみました。

そばパスタはフェットチーニにでした。ちょっと茹で塩が多くなってしまって塩辛くなりました。

パスタは味見をしながら時間を計りましたが、アルデンテにはならなかったです。ソースは変わった味がしました。新鮮でした。今後の参考にしたいと思います。

随分と前にSt.Cousairのお店に行ったことがありますが、ソースが味見できておもしろかったです。私はガーリック＆トマトを気に入って買って帰りました。また行ってみたいわ～～。

トマトソースパスタ２種

まだ残っている蟹と作り置きしているトマトソースを使ったパスタと米茄子とトマトピューレを使ったパスタを作った。

蟹の方は冷凍フェットチーニ、米茄子はスパゲッティーニです。

どちらも美味しく頂きました。

最近フレッシュトマトを切らしています。美味しいトマトが食べたーい。

ここのところ夏風邪をひいたのか喉が痛い。トマトが赤くなると医者が青くなる（リンゴだったっけ？）ということで、トマトを切らしたのと私の風邪は関係あるのかな～～なんてね。

たらば蟹のパスタ ズッキーニとともに

たらば蟹の冷凍ポーションゲット。やはりここはパスタでしょう。

生パスタの４mm(トレネッテ・・・というらしい）幅でカットしたのを使用しました。今回のパスタも水分少なめでもっちりですぞー。

オリーブオイルで、ニンニク、玉ねぎのみじん切りを炒め（本当はバターが美味しいと思うのだけれど）、少々バターも加えました。解凍した蟹を炒めすぎないように炒め、塩、胡椒で味を調えます。パスタのゆで汁を加えてソースは完成。一部の蟹はほぐします。

出来上がったパスタに、前もって炒めておいたズッキーニを添えました。ズッキーニは、塩を加えてオリーブオイルで炒めたのですが、玉ねぎの次に加えてソースの中に入れてしまっても良いかも。ズッキーニ自体をよく知らなかったので、別に炒めて味見したら美味しいじゃありませんか。と言うことでパスタに添えました。

最近野菜売り場でよく見かけるズッキーニ。また買ってみようっと。

小エビのトマトソースパスタ

エビが食べたくなった。今日はエビの日って決めていた。なぜか。。。海鮮ちゃんこパスタを見たからかなぁ。

エビは頭と殻と背わたを取っておきます。今回は頭を入れてソースにコクを出してみることにしました。

多めのオリーブオイルにニンニクを入れ炒め、次にエビの頭を入れてよく炒めます。エビの頭がカリッとしたら身を加えて白ワイン、手作りトマトソースを加えて、さらにフレッシュトマトも刻んで加えちゃいました。お味をみて塩味が足りなければパスタのゆで汁をくわえましょう。

１分短めに茹でたパスタを加えてソースを絡めます。

ちょっと豪華にエビの頭を飾ってみました。

見た目も美味しそうでしょう。味も良かったです。あーー、幸せ。(*^_^*)

今度はエビチリパスタでも作ろうかしら。

ポルチーニ茸のパスタ

またまたここで見つけたレシピを参考に乾燥ポルチーニ茸を使ってパスタを作ってみました。

バター　→　オリーブオイル、生クリーム少なめ（多分８０ｃｃぐらい）、もどし汁は煮詰めてしまわないで半分ぐらいで生クリームを加えてみました。

コクがあってポルチーニ茸の香りがたっぷりの美味しいソースが出来るはずだったのですが・・・・・・なんと、塩を加えすぎてしょっぱくなってしまいました。

私塩辛いの駄目なんです。食べるのが辛くなってくるの。

悲しい。とっても、悲しい。(ToT)

でも、めげずに残ったソースで第２弾。

手作りトマトソースとポルチーニソースを半々合わせ、お味を調えてみました。

これは、成功＼(^-^)／

ほんと、今回のフェットチーニはもちもちして成功だったナー。

次もがんばろおっと。

パスタのお味はもちろん、美味しかったです。

フィットチーネ・ヨーグルトカレーソース

ヨーグルトたっぷりのカレーソースを絡めたパスタの作り方をここで発見！

早速作ってみました。でも、材料は家にあるもので。

ベーコン→鶏の唐揚げ、パプリカ→モロッコインゲン、オクラなし、にんじん入り、で作りました。

作ってびっくり！！チョーーー、簡単。カレーってこんなに簡単に美味しくできたっけ？

水分はヨーグルトが主なのに酸っぱくないし、適当なとろみが煮込まずにつきます。

私は味を見て砂糖をほんの少しだけ加えましたが（ガラムマサラも）、パスタに絡めた感じも良いし美味しかったです。・・・正直御飯にかけたくなりましたが。(*^.^*)

写真のお皿の下にあるものは、小さいすのこです。パンを焼いた後に冷ますのにいいやと思って１００円ショップで買いましたが、ランチョンマットの代わりにも使ってます。１００円ショップはバカに出来ません。

生パスタ

久しぶりに生パスタ作り。

クオカでストレッチスタンドＬを購入したので、この上でセモリナ粉を捏ねました。

セモリナ粉３００ｇに卵２個と塩少々、オリーブオイル大さじ１杯程度を加え水は堅さを見ながら加えて捏ねてみました。（職人みたい・・・・でしょ）

捏ねていると”ドウ”の感じが変わってきます。もちっとした感じになったら冷蔵庫で休ませます。今回私は一晩寝かせました。仕事が終わってから捏ねたので。

で、こんな感じでカットしました。

水分量がよかったのでカットも楽でしたし、腰の強いもちもちパスタが出来上がりました。残りは冷凍保存です。細いパスタもこれぐらいだと縮れないでカットできるかもしれません。

今日はモッツアレラとブロッコリーをトマトソースに加えたフィットチーネを頂きました。

あーーー、美味しかった。

冷凍パスタ －ナポリタン－

帰りが遅くなった。

今日はパスタを作る時間もない。

こんな時は美味しいよと聞いていた”マ・マーのソテースパゲッティ　ナポリタン”だ。

レンジでチン、５分３０秒。

出来上がりは、こんな感じ。

お味は、これがなんと、悲しいことに、美味しい。

日々作ってるパスタとは、まあ、ジャンルが違うんだけどね。私的にはちょっとお味が濃いめですが、ナポリタンならこんな感じでしょう。チーズふったり、チョルーラかけたりしてもいけました。

これからは忙しいときにには、これかな。お安いし。(*^.^*)

ブロッコリーのポモドーロ生パスタ

１ｋｇのトマトを使ってソースを作った。結構時間がかかったので途中で少々水っぽいソースをフライパンにとり、チンしたブロッコリーを加え柔らかくなったら潰しながら煮詰めて今晩のパスタソースにしました。

冷凍しておいた生パスタ、フェットチーニを２分茹でてソースにゆで汁を少々加えたらパスタと和えます。仕上げにチーズをふって完成です。

うーーーん、お・い・し・い。生パスタも甘くてもちもちしてるし、ソースも生トマトの酸っぱさが残っていて、パルミジャーノチーズがコクを加えてるって感じ。

残ったソースはちゃんと煮詰めて保存します。

さやえんどうとブロッコリーのリングイネ

ホワイトソースパスタを作ろう。

冷蔵庫にあるさやえんどうとブロッコリーを組み合わせて緑色のリングイネ。

なんとこのリングイネ５００ｇ１００円以下で売っていた。一応イタリア製。はたして食べられるのか。。。

ソースは、バターでさやえんどうとブロッコリーを炒めます。コンソメスープを加え煮込みます。牛乳を加えたらフードプロセッサーでがーっとします。私は牛乳を使いましたが、生クリームの方が美味しいでしょうね。でもその場合にはがーっの後から加えた方がいい気がします。塩・胡椒で味を調えてね。牛乳で作るとさらっとしていたので少し煮込みました。

１分短めに茹でたリングイネを加えます。

パルミジャーノチーズをたっぷりふって出来上がり。

ちょっと時間が経ちすぎたのかリングイネのもちもち感が少なかったです。今度時間をきっちり守ってみます。値段から考えるといけると思いますが、３倍近い値段のディチェコのが食べたい。。。。。

茄子とたこのトマトソース生バジルパスタ

最近凝ってるブログ（イタリア在住女性の料理などの写真がとっても綺麗なブログ）に載ってた生パスタを作るときにバジルを練り込むの、やってみた。

３００ｇのデュラム小麦に卵３個、オリーブオイル、塩と生バジル２０枚ぐらい粉砕したものを練ってみた。。。。。ら水分多すぎたーーーー。

あーーー久しぶりにやってしまった、パスタマシーンに詰まるドウ。う～ん、失敗。

色は綺麗なんだけど。茹で上がると綺麗な緑。残念ながら写真は撮れなかったの。

水分多いともちもち感が本当に落ちるね。

ソースは、生トマトソース（前回から作ってる）に多めのオリーブオイルで焼いた茄子と茹でたたこを加えたもの。

ソースは美味しかったのでパスタが失敗だったのは悔しかったな。

修行が足りませんわ。

フレッシュトマトの生パスタ

今日は更新するの止めようかと思ったけど今日も食べちゃったから紹介しておかねば。

今日のソースは、生トマト、ニンニク、玉ねぎ、オリーブオイル、生バジルを煮込んで作りました。塩も少々入ってます。

トマトは皮を剥いてます。丁寧に作りました。本当はこれを濾すらしいのですが、美味しく炒まった玉ねぎなどを捨ててしまうのはあまりにももったいなくて、そのまま頂きました。

生パスタは冷凍して置いた分です。ソースはすばらしく美味しかったです。

パスタももちもちしてました。

今日も満足な夕食でした。。。。。最近トマトよく食べてる気がする。。。。

トマトとしめじのコンキリエ

ショックなことがあった。

お気に入りになったトマトピューレが値上がりしていた。。。。しかも、１００円も。

なんでーーーー。(ToT)

悔しくて、手に取ったものの買わなかった。

で、ゲットしたのがシェルの形をしたショートパスタ。コンキリエというらしい。

ソースは、あるもので。

オリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、しめじ、トマト、鶏ミンチ、白ワイン、牛乳、ブライト、塩、胡椒で作りました。茹でたコンキリエを加えて生バジルをのせれば出来上がり。

お味は、まあまあかな。

貝のように丸まった中にソースが入り込むので、こってりしたソースでも美味しそう。

魚肉ソーセージのクリームソースパスタ

タイトルを読んだらここまで来たかって感じかな。。。。

今日はまず、強い味方を得て生パスタを作りました。

その名は”Ｃｕｉｓｉｎａｒｔ”。知る人ぞ知る強力フードプロセッサーだ。

デュラム小麦３００ｇ、ＬＬ卵２個、オリーブオイル大さじ１．５杯、塩１つまみ強をＣｕｉｓｉｎａｒｔにセットしグゥイーンと混ぜます。なんと言ってもパスタですから、ある程度まとまったらもう混ぜると言うよりは塊を切ると言う感じになりました。で、取り出して手でこねこねします。でも、全然楽チンでしたよ。

今日は３０分冷蔵庫で休ませた後カットしました。

ソースは残り物のカレーと、タイトルになってる魚肉ソーセージを使ったクリームソース。

要するにＣｕｉｓｉｎａｒｔを使いたかったんだなー。

前にも話した通りに、ニンニクと玉ねぎを炒め、パプリカと魚肉ソーセージも炒めます。白ワインと塩で味付けしたら、火を止め牛乳を加えました。生クリームの方がきっと美味しいでしょうね。これをＣｕｉｓｉｎａｒｔにグゥイーンとかけるとソースの出来上がり。胡椒もふります。

生パスタは２分茹で、２種類のソースでいただきました。贅沢でしょ。まずまずの出来かな。

残った魚肉ソーセージのクリームソースは、卵を加えフライパンで焼きました。これまた、美味しかったんだな。

またやってみようっと。

冷製パスタ

今日は暑い。こんな日は冷製パスタか。。。。。

昨日作った生パスタ（フェットチーニだけど。。。。）で冷製パスタに挑戦だ！！

ちょー簡単。トマトをカットします。紫玉ねぎをスライスします。昨日の残りのトマトピューレ加えます。胡椒とチョルーラを加えます。和牛のスライスはしゃぶしゃぶして氷水に取ります。ソースと和牛は別々に冷蔵庫で冷やします。

さて、冷凍してあったパスタですが、昨日と同じで２分間茹で冷水にとってじゃぶじゃぶ洗います。ここで、試食。腰が強くなりましたぞ。よーく水を切ってね。

ソースとパスタを和えて、上に牛肉を盛ります。塩・胡椒を牛肉にふりかけ最後にオリーブオイルを振りかけて出来上がり。お早くお召し上がりを。

冷蔵庫の残り物を使ったレシピなので似たようなものになりましたが、お味は。。。。うーん、フェットチーニもったいなかったかな。熱々のもちもち感の方が好みです。一応美味しくいただいたんだけどね。ちょっと、サラダっぽかったわ。もっと勉強しないと。

生パスタのポモドーロ

久しぶりに生パスタを作った。

感動した。。。。忘れてもんね。。。。随分食べてなかったから。

パスタは、デュラム小麦粉２００ｇにLLの卵一個（家にあったのがたまたまこのサイズだった）水大さじ３杯ぐらい、オリーブオイル大さじ一杯、塩一つまみ。これを必死にこねる。

表面がなめらかになるまでこねる。結構堅いから最後は仕上げにうどんじゃないけど足で踏んでみた。_(^^;)ツ アハハ

冷蔵庫で２時間くらい（本当は３０分ぐらいの予定だったんだけど”ラストオブモヒカン”を観ていたら時間が経ってしまった）休ませたらカットに入りました。

ダイアル６でフェットチーニにしました。全部で３００ｇ近くあったので３等分しました。

強力粉をふって固まらないようにほぐしておきます。今日食べない分は冷凍庫へ。

ソースは以前に買っておいたMUTTIのトマトピューレを使用することにしました。

玉ねぎ１／２はみじん切り、ニンニク１カケはスライスしておきます。オリーブオイルでニンニクを炒め香りを出します。少し色づいたら玉ねぎを加えます。ここで玉ねぎを混ぜたら広げておいておきます。ぐるぐるかき混ぜないといけない気がしますが、広げて玉ねぎを焦げさせます。食べ物って少し焦げた方が美味しいでしょ。。。。ってテレビで言ってました。

本当にその通りでした。それ以来私は混ぜないことにしました。焦げが少し付いたら少し混ぜて置いておく。。。の繰り返しで作っていきます。時間がかかりますがおいしいよ。

今日は季節の野菜さやいんげんを使います。適当な長さに切ったらレンジで一分ぐらいチンしておきます。炒まった玉ねぎとニンニクにレンジでチンしたさやいんげんを加えなじませます。そしてトマトピューレをジュッと加えます。このトマトピューレ当たりでした。良い塩加減でイタリア製。味付けはしませんでした。煮詰まっているのでジュッと言わせたら火から下ろしパスタが茹で上がるのを待ちまーす。

パスタはお湯（塩入）で２分茹でます。温めておいたソースにゆで汁を加えて、パスタを絡めて生バジル（栽培してますよ）をのせて出来上がり。

どうです、美味しそうでしょう。って言うか、ソースがコクがあって美味しいーーー。それが生パスタに絡みついて。。。。これからは再び生パスタにはまりそうです。

桜エビと空豆のブライトパスタ

ご無沙汰です。

なんと、３ヶ月ぶりのブログ更新です。

その間私はパスタを忘れていたわけではありません。

日々パスタを食べ続けていましたよ。(*^_^*)

ちょっと、忙しかったけどね。

今日のパスタは、今旬の桜エビを使ったパスタです。

特別材料をそろえたわけではなくて、乾燥桜エビと冷蔵庫にあった空豆・・・で、クリームソースにしたくてブライト（クリープでもＯＫだと思いまーす）を使ってみました。

これが成功！！とっても美味しいパスタが出来ました。

作り方は、まず空豆は殻を外し、オリーブオイルで炒めます。カラッと炒まったところに桜エビをぱらぱらと放り込みます。香りがでるまで炒めたら、スライスした玉ねぎを加え更に炒めます。玉ねぎがしんなりしたところで白ワイン、水を加えます。沸騰したら火から下ろし、ブライトを振り入れます。（お湯に溶いてからの方が丁寧かな。）玉にならないように気をつけてね。火にかけ直して、木杓で混ぜ混ぜし、塩・胡椒で味を調えます。ここで、塩味は薄目にしておいて後でパスタのゆで汁を加えます。パスタは最近お気に入りのディチェコのリングイーネ。もちもちして美味しいですよ。パスタはゆで時間より１分ほど短めに茹でたら、ソースに加えあおります。火は止めないでソースが無くなる直前まで（ドロッとしてくる）混ぜます。熱々を食べてください。

桜エビってどうしてこんなに良い出汁がでるのでしょうね。野菜炒めに入れるだけでも本当に美味しい。コーヒーにしか使わないブライト（あるいはクリープ）、パスタにも使えるのね。これからも活躍しそうだわ。

まだまだ、お話したいことはたくさんあります。でも、それはこれからゆっくりと。。。。もちろん、パスタのことです。

鯖のみりん干しパスタ

鯖のみりん干しが冷蔵庫にあった。

これを使ってパスタは出来るだろうか。。。。やってみよう。

みりん干しは一口大に切って骨を抜いておきます。ニンニクを刻みオリーブオイルで香りが出るまで炒め、続けて鯖も焼いていきます。白ワインをふりかけ、昨日使ったロマネスコをあらかじめ塩ゆでしておいて、更にこれを加えます。

パスタは昨日の残りスパゲッティーニ。ゆで汁を先のソースに加え、塩味を調えます。

パスタは８分茹で、残りの１分をソースの中であおります。

温めた器に盛って出来上がり。

これが、なかなか。みりん干しの甘みがソースに溶け出て、ロマネスコがこれを吸って良い感じ。でも、カリってしてるのよ、このロマネちゃん。

オリーブオイルは良いのをたっぶり使うとグッドだと思います。

ロマネスコのパスタ

朝の買い出しでロマネスコを発見。びっくりしたわ～～。

ロマネスコはぼうピッツア屋さんの広告で見て知っていたのでした。

どうやら、イタリアの野菜でブロッコリーの仲間らしいです。

これは、パスタに利用しない手はないっか。でも、どんな味なのかな？

残っていた白菜を何とかしないといけなかったので、豚肉と料理用白ワインで圧力鍋にかけ、塩・胡椒で味を調えました。

この煮汁を利用して、前に使ったクラムチャウダーのもとでスープを作り、下ゆでしたじゃがいもとロマネスコを加えました。

今日はスパゲッティーニ。ゆで時間を２分ほど早くしてスープに加え２分熱を加えます。

で、食べてみると美味しかった。味がしっかりしていたので少し太めのスパゲッティーニは、正解でした。

肝心のロマネスコはと言うと、ブロッコリーに似た味だけど煮ても崩れず、食感が変わらなのでした。

まだまだ残っているのだけれど、次はどういう風に使おうかな。

ちなみに生食出来るそうですが、お薦めできません。ドレッシングに絡めれば美味しいのかな？

中華風あんかけパスタ

お手軽パスタを考えた。

冷凍食品の”中華丼あんかけのもと”を利用してパスタを作った。。。というより食べた。

作り方は簡単、レンジでチンしたあんかけをパスタにかけるだけ。

でも、これでは何かが足りない。

そうだ、オリーブオイルをかけてみよう！！

ちょっとしたことなのにイタリアン風の味に変わるから不思議。

ちょっと、お薦めです。簡単だしね。

牡蠣のトマトソースパスタ

久々にパスタだ。安い牡蠣が手に入ったのでこれを使ってパスタを作るぞ。

牡蠣を使ったパスタといえばホワイトソースパスタが先に思い浮かんだんだけど、”パスタ　牡蠣”でネット検索すると、オイルソースやトマトソースのパスタがあった。

今回はトマトソースに挑戦だ。

ざっと読んで、牡蠣は小麦粉を付けてオリーブオイルでぷっくり焼いておいた。

トマトソースは作る時間と材料がなかったので、缶詰のアルチェネロの有機トマトソースバジル入りを使うことにした。

牡蠣を焼いた後のオイルがもったいないので、その後にニンニクの刻んだものを加えて炒め、唐辛子も続いて炒めた。そこへトマトソースをざっと加え、煮立ってきたら砂糖を少々加えてみた。（注）発掘あるあるのカレーを見ていたため気まぐれで　(*^.^*)

フェデリーニ（６分茹で時間）を５分茹で、出来たソースに和えて１分炒める感じにします。

ゆで汁をパスタ皿で受けて温め、熱々ソースに茹でたてパスタを加え、続いて炒めておいた牡蠣も投入。

一分絡めて熱を加えれば熱々”牡蠣のトマトソースパスタ”が出来上がり。

熱を加える時間が良かったのか、熱々、もちもちパスタが味わえました。

牡蠣を前もってトマトソースパスタに加えるか、もう少し焼くときに熱を通すかで安心感を得られれば良かったかな。。。。ちょっと、ノロウイルスが心配でしたが、美味しかった。まあ明日になれば分かる事かな。

豚肉とブロッコリーのトマトソースパスタ

昨日の残りの豚肉を使い切らなくっちゃ。豚肉って果物が合うんだっけ？？

家に冷凍イチゴがあった。。。。。まさかと思うでしょ。試しちゃうんだなー。(*^.^*)

どきどきしながら、ニンニク、豚肉、イチゴ、缶詰のトマト、茹でたブロッコリー、でトマトソースを作ってみた。。。。。。。うん、イチゴ。。。。あんまりわかんない。

味を調えて、盛りつけたらフライにしたスライスアーモンドを上に乗っけます。

色はなぜか黒っぽい。多分中華鍋のせいだと思う。

最近はパスタのゆで汁を器で受けて器を温めてます。熱々のパスタが食べられるよ。

今度は、イチゴの代わりにパイナップルでも使ってみるか。

豚肉と韓国のりのパスタ

お土産に韓国のりをいただいた。

これをパスタに利用してみよう！！

たっぷりのニンニクを刻み、オリーブオイルで炒めます。香りが出てきたら、唐辛子も炒め、豚肉も炒めちゃいます。茹でた菜の花を加えて一緒に炒めたら韓国のりをほぐして加えます。パスタのゆで汁をこれに加えて煮るとのりがほぐれます。塩・胡椒で味を調えたら、パスタを加えて出来上がり。

お味は、なかなかグッド。お腹が空いていたからかあっというまに完食でした。

クラムチャウダーパスタ

今日も帰りが遅くなったのに冷凍シーフードを買って帰った。

ハウスの”北海道チャウダー”を買っていたので（シチュウのもとみたいなの）これで簡単パスタが作れないかと考えたのでした。

玉ねぎ、ジャガイモ、白菜を刻み炒めた後に、シーフードを加えて圧力鍋にかけました。

５分ぐらい煮て牛乳とルーを加えてとろみと味を調えます。

熱々のチャウダーを手打ちパスタにかけて出来上がり。

胡椒を加えた方が美味しいですよ。

簡単とっても美味しいパスタでした。今度はチャウダーから手作りしてみよぉっと。

ポルチーニ茸のポモドーロ

ポルチーニ茸の残りを使うべく前回美味しくできたパスタを作ることにしました。

ブログに書いておいて大正解。

作り方、分量などすっかり忘れっちゃったもんね。

ソースを作っているとポルチーニ茸の良い香りが漂って。。。。

手作り冷凍パスタを茹でて大変美味しくいただきました。

何度作っても簡単、美味しいソースです。

カルボナ－ラ

今晩はお初となるカルボナーラ。

ベーコンと白ワインと生クリーム、パルミジャーノチーズ、胡椒、卵黄を使って作りました。

冷凍手打ちパスタを茹を使用しましたが、なかなか上手にできたように思いまーす。

元旦パスタ

元旦からパスタを作りました。

２種類のパスタで、一つはドライトマトとブロッコリーのパスタと小松菜のジェノベーゼ風パスタ。ドライトマトはぬるま湯で戻し、ニンニクを炒めた後に続けて炒めます。ブロッコリーと唐辛子も加えて炒め、ドライトマトを戻した汁も加えてブロッコリーがくたくたになるまで煮ます。塩はドライトマトからでるので、味を見て足りなければ塩を足します。もう一つのソースは、細かく刻んだ小松菜をオリーブオイルでニンニクを炒めた後に炒め、小松菜から汁が出てきたら少し煮ます。クルミをすり鉢ですり、続けて小松菜をすります。ミキサーにかけると簡単に出来上がると思います。塩とパルミジャーノチーズを加えて味を調え出来上がりです。冷凍手打ちパスタを和えれば出来上がり。

今日の出来はちょっと塩辛かったけど、やっぱりパスタは美味しいわ。

ドライ＆フレッシュトマトのチャーシューパスタ

横浜のお土産にもらったチャーシュー、パスタに使わないわけがない！！

たっぷりニンニクを香りが出でるまで炒め、唐辛子、刻んだドライトマトとフレッシュトマトを加えされに炒め、さらにさらにチャーシューを加えて炒め、パスタのゆで汁も加えます。茹でた生パスタを混ぜたら、ちょっぴり炒めて出来上がり。

おいしかったーーー、やっぱり生パスタは美味しいわ。乾麺もいいけどね。

今日はクリスマスイブなのでワンプレートに盛りつけてみました。(*^.^*)

モーニングパスタ

休みの日の朝食に簡単パスタを添えてみた。

ペンネを茹でてレトルトソースを使ったのだけど、とろけるチーズを加えて混ぜるだけで美味しさ倍増。

焼きたてパンを添えて、朝からパスタなのでした。

パンチェッタのパスタ

仕込んであったパンチェッタ、味見を兼ねてオイルソースパスタにしてみました。

（間で随分と出た水分を拭き取り更に冷蔵庫で保管中でした。）

ニンニクをたっぷり刻み、パンチェッタも刻み、マイタケを裂いて順番にオリーブオイルで炒めます。茹でた乾燥パスタと煮汁を加えて絡めて出来上がり。

味が足りなければ塩・胡椒で味付けすると良い感じ。

私はこれで十分だったけど、唐辛子を加えれば良かったと食べ終わってから思ったのでした。

パンチェッタは、コクがあって肉が軟らかく美味しかったです。ソースに良い味だしてました。もう少し寝かしてみようと思っています。

牛すじ肉のどて煮パスタ

久々にパスタだ～～。

忙しくてパスタを食べ損ねていました。いったい何日経ったのか。。。

今日も時間が無くて、この間食べにいった和歌山ラーメン店の「牛すじ肉のどて煮」を使ってパスタを作ることを思いついた。

牛すじ肉のどて煮は、酒粕を使ってコクがあり美味しかったのにソースが残ってもったいないなーい、と思いながら食べたのでした。

お持ち帰り用にお店で買ってパスタにしてみました。

お味ですか？もちろん、コクがあって美味しかったよ。

今度はどて煮を自分で作ってみようっと。

鶏レバーのパスタ

買った本の中に「鶏レバーのスパゲッティ」というのが載っていた。

レバーでスパゲッティっか、美味しいだろうか？と思っていたが、ばかにしてはいけない。

結果から言うと、凄く美味しくて、びっくり。ぜひ、ぜひ作ってほしい。ただし、コクがあるのでイカスミみたいにちょっと胃の弱い人は、最後のほうもたれ気味？かも。

作り方は、レバーは血抜きをしておいて（流水でさらす）刻みます。引っ付いていた心臓も同様です。オリーブオイルに、潰したニンニク、唐辛子を加え香りが移るまで炒めて、取り出します。そこに刻んだレバー等を加えて炒め、パスタのゆで汁を加え少し煮詰めます。刻んだネギをさらに加え、塩で味を調えたら茹でたパスタを加え、絡めて出来上がり。

ソースが出来た時点で味見をしたら、レバーが柔らかくてフォアグラみたいだった。。。。。コクがあっておいしいではないかーーーー。これには、驚いた。是非食べてみて驚いてほしいな。

本の材料は、二人分で

スパゲッティ　　　１６０ｇ

鶏レバー、ハツ合わせて　　　１４０ｇ

砂肝　　　６０ｇ

ニンニク　　　一片

赤唐辛子　　　一本

イタリアンパセリ　　　　小さじ一杯

エキストラバージンオイル　　　　大さじ２杯

バター　１０ｇ

塩　　　適量

私が作ったのとは少し材料が違います。本の通り作った方が美味しいでしょう。材料が無かったもので。。。。それと、見て分かるようにレバー多いです、私のパスタ。　　

たらば蟹のホワイトソースパスタ

最後の塊、たらば蟹を昨日から冷蔵庫で解凍しておいた。今回はホワイトソースに挑戦だ！！

蟹の身はほぐしておいて、玉ねぎはスライスしまーす。マーガリン（しかなかったの。。。。バターの方が、グッド）で玉ねぎを炒め、蟹を加えさらに炒めます。白ワイン、牛乳、生クリームを加えて胡椒で味を調えたらソースは出来上がり。この蟹は、塩辛かったので塩は必要ありませんでした。

今日は乾麺を短めに茹でて、ソースを絡めながら少し煮詰めました。

そうそう、このパスタが出来上がる直前に、なんとまた頼んでしまった”たらば蟹”が届いたのでした。(＾。^/)

お・い・し・い、ま・ん・ぞ・く、な夕食でした。ごちそうさま。

不思議なパスタ

仕事で疲れたこんな日は、不思議な簡単パスタで済ましましょうか。

どこでだったか、カレーの残りにケチャップを加えるとハヤシ風になると書いてあった。本当かな・・・・。インスタントカレーにケチャップを加えてみた。味は濃厚、ハヤシ風。

冷凍パスタを加えたら、一応パスタは出来たけど、時間が経つとピッチャっと塊になった。

味は濃厚でイケるけど、パスタは乾燥パスタの方が合うと思う。今度再チャレンジしようっと。玉ねぎぐらいは入れようかな。

グリーンカレーパスタ

前々から気になっていたグリーンカレーとパスタを組み合わせてみた。

以前買っていた無印良品のグリーンカレーセットを使ってカレー作り。具は、たまたまあったたこ、玉ねぎ、ブロッコリー、ジャガイモ。

冷凍生パスタを茹でてスープパスタ風にしようと思ったのだけど、想像とは違ったものが出来た。

スパイシーーーーーー。辛い物好きの私だが結構辛い！でも、美味しい。御飯も良いけど、パスタも合うよ、グリーンカレーって。(^-^)

サラミを使ったポモドーロ

パスタソースをサラミで作ってみることにした。

いつものトマトソースにサラミを切って加え、ル・クルーゼで煮込む。もちろん、サラミは玉ねぎを炒めた後に加え、さらに炒めてね。（ニンニク、玉ねぎ、サラミで、缶詰のトマトの順）

生パスタを切って４時間ぐらい置いたのを使用したら、ちょっと上手くなかった。・・・・・なぜかな。ゆで加減かな？むずかしーー。

で、ル・クルーゼにパスタを加えて直接食卓へ。熱々を食べられるかと考えたのですが・・・・・。

でも、美味しかったですよ、ソースはね。

たらば蟹のチリソースパスタ

たらば蟹がまだ残っている。

昨日から冷蔵庫で解凍しておいたのでそれを使ってパスタを作る。うーーん、クリームソース系もいいけど、以前蟹をチリソース味で食べたこと思い出した。これ使えるかナー？

チリソースはレトルトの物を使うとして、蟹は身を取り出しやすいように殻を半分外しておきます。玉ねぎ、ニンニクを炒めて、蟹を加えます。水を加えて少し煮てからチリソースを加えて一煮立ちさせます。ここで味を見てみると・・・・・・スパイシー。それに、蟹の身を炒め足りなかったのか少し生臭い。どーするーーー（＞＿＜）　

そうだ、生クリームがあったっけ。少し加えてみるとなかなかいけたので、盛りつけた後で生クリームをかけることにした。

冷凍生パスタを使用。最近上手くパスタが作れている気がする。茹で上がりももちもちで美味しいぞー。

再び挑戦手羽先のパスタ

今日も帰りが遅くなった。それでもパスタを作るのよぉ。

刻んだニンニクをオリーブオイルで炒め、香りが出たら、刻んだ玉ねぎ、ナス、ブロッコリーを加えてさらに炒ため、手羽先を加えて圧力鍋で１０分ほど煮ます。

手羽先は骨から簡単にはずれるので取り出して身をほぐし再び鍋へ。塩・胡椒で味を調えればソースは出来上がり。ちょっと深めのお皿に茹でた生パスタ（今日は冷凍じゃないんだなー）を絡めて盛って、あつあつのパスタが食べれました。

最近ちょっとコツを掴んだみたい。

ありあわせパスタ

最近忙しい・・・・。帰るのも遅い・・・・・。でも、料理を作るのは私のストレス解消（食べるのはの間違いか？）なので今日も張り切ってパスタを作った。

が、何も考えてなかったので冷蔵庫の中の物で作ることにしました。

昨日の残りの缶詰トマト、ブロッコリーの芯、玉ねぎ、ナス、鶏の胸肉、たっぷりのニンニクとオリーブオイルを使ってこれらを炒め、煮込みます。塩・胡椒で味を調え、これでソースは完成。

残り物の冷凍生パスタを使って、ありあわせパスタの出来上がり。

熱々をいただきました。これまた美味しかったです。満足。ｑ（⌒^⌒)ｐ

ポルチーニ茸のポモドーロ

以前に暗記してきたレシピ。やっと作る日がやってきました。

まず、衝撃的だったのは乾燥ポルチーニ茸。見て見て、この色。戻すと汁に凄い色が付いていた。匂いもかなり良い感じ。「良い出汁出しまっせー」

レシピ通りに作ってみた。時々焦げないように気をつけて混ぜてね。私は２０分ぐらいで煮詰まってきたので、そこでストップ。塩・胡椒で味付けしソースは完成。

パスタは、生パスタを２分茹でてソースとからめ、仕上げにパルミジャーノチーズをふって出来上がり。パスタのゆで汁で器を温めておいて、お味は・・・・もう、売れるねこれ。簡単だから、ぜひぜひ作ってみてほしいわ～～。

今日調理して思ったんだけど、昨日のポルチーニ茸は生だったのかな。だってこんなに黒っぽい汁がでるし、色も黒いポルチーニ茸。クリームソースを黒くしてしまいそうだもの。

ランチにナポリタン

昨日の厚切りベーコンに触発されて、厚切りベーコンを使ったナポリタンを作ろう！と思い立った。

・・・・が、近くのスーパーに厚切りベーコンが無かったので薄切りベーコンを使ってまたまたまたナポリタンを作ってしまいました。

スパゲッティーニを使って今回も美味しく出来上がり。何回食べても美味しいナポリタンでした。

たらば蟹とブロッコリーのスパゲッティーニ

やっぱり作ってしまった、たらば蟹のパスタ。

今回はブロッコリーと合わせてみました。

浜茹で冷凍のたらば蟹を贅沢に使ってまたまた具だくさんのパスタができあがりました。

ソースは蟹の味が生きるように・・・・というか、トマトクリームソースにまだ挑戦できなくて・・・オイルソースです。

解凍した蟹は、殻から具を取り出し、殻はニンニクやタマネギを炒めた後一緒に炒め、白ワインと水で蒸し焼きにしダシをとりました。殻を取り出したら身を加え、パスタのゆで汁、胡椒で味を調えます。

スパゲッティーニを茹でる時にブロッコリーも一緒に茹でて加え、ソースに絡めて出来上がり。

これが当たったんだナー。美味しかったー。ああ幸せ。（⌒^⌒)ｂ

忘れないうちに・・・ポルチーニ茸のパスタ

突然だけど、クッキングスクールに通うことにした・・・・といってもパン作り。パスタじゃないんだな～。

待ち合わせの時間までちょっとあったので雑誌の立ち読みをしてしまったら、なんと「ポルチーニ茸のパスタ」が載っているではないか。ラッキー（なかなかレシピがないのよね）と一生懸命暗記したのでここにメモしておこう。これは二人分ね。

乾燥ポルチーニ茸　１０ｇ

トマトの缶詰　１／２缶

ニンニク１かけ

オリーブオイル・・・・どれだけだったかな？

１）ポルチーニ茸はカップ１杯のぬるま湯で３０分もどしておく。

２）刻んだニンニクをオリーブオイルで炒めて香りを出す。

３）もどしたポルチーニ茸は切っておき、ニンニクの後に加え炒める。

４）そこに戻し汁を加え（下に残ったカスは入れないようにと書いてありました）、缶詰のトマトも手でつぶしながら加える。

５）３０分煮込む。多分味付け・・・・塩かな？ここら辺から怪しくなる・・・まあ、もうほとんどできあがりだけど。

缶詰のトマトを使い切ろうと思ったら倍の量で作れば良いとのこと。保存しておけばまた食べられるしね。

茹でたパスタと和えて上からチーズをふってました。

ソースだけ作っておこうかなとも思ったのですが、香りが違うといやなので出来たてで食べたいと思います。明日挑戦しようかな。

ドライトマトの簡単パスタ

やっと買ったドライイトマトを使うことにしました。今日も時間がないので料理本に載っているより簡単にしてしましました。_(^^;)ツ アハハ

ドライトマトは一人前で２～３枚、刻んでおきます。オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒めて香りが出てきたらドライトマトを加え少し炒めます。生パスタを１分３０秒ほど茹でます。パスタのゆで汁は残しておき、炒めたトマトの後に適当に加え煮ます。

本当はパスタと一緒にブロッコリーを茹でておいてドライトマトの後に入れて煮込むのですが、生パスタを使用したのでブロッコリーを茹でる時間がありませんでした。

出来たソースにパスタを加えてあおって出来上がり。ちょー簡単、手抜きパスタでしたが、ドライトマトの味に深みがあってイケましたよ。

次はポルチーニ茸だ～～。

ごんぶとナポリタン

今日も手抜きで市販のパスタソースを使用しちゃった。

マ・マーのナポリタン、パスタは乾麺のスパゲッティでびっくりごんぶとパスタとなりました。これも結構良いお味。トマトもタマネギも形があって、おなかは満腹。

ル・クルーゼで作った水無肉じゃがも、作り方を間違えて先に炒めず全部一緒に煮込んでしまった割には美味しくできて大満足の夕食でした。

そうそう、たのんでいたたらば蟹が届きました。蟹だーい好き。＼(^-^)／

キューピーの明太子クリームパスタ

仕事で遅くなったこんな日は、レトルトのソースを使ったフェットチーニ。

熱々のソースにもちもちのパスタ。寒い日には熱々パスタ。あーおいし。

キューピーの明太子クリームパスタは、ちょっとピリとしてなかなかイケました。

帰りに買ったコンビニフライドチキンも美味しかった。。。。。今日はなぜだかフライドチキンが食べたい気分だったのです。満足。(^-^)

チョルーラ入りパスタ

昨日チョルーラ入りパスタを練っておいたので今日はその味見と行きましょうか。

パスタの味がよく分かるように、ニンニクのみのオイルソースです。

チョルーラの酸っぱく、辛い味がちゃんとしましたよ。おいしかったーー。でも、具が少ないので物足りない。。。。

なんか、満足しきれない夕食なのでした。。。。。

ゴルゴンゾーラのチーズソース

お仕事で３食連続ライスを食べたので、お昼は簡単からめるパスタです。

無印良品さんの「ゴルゴンゾーラのチーズソース」、しばらくトマト系が続いていたので、チョイス。ソースとパスタを同時に茹でるという手抜きにもかかわらず、美味しくいただけました。ただ、もっと熱いできあがりだったらよかったかもね。冷凍パスタを茹でるテクニックを磨かねば。。(^-^)

ツナ入りポモドーロ

美味しそうなパスタが載っているブログで見かけたパスタです。

生パスタは使っていませんでしたが、今回強力粉を１／４混ぜ込んで作ったのがあったのでそれを使いました。

詳しい作り方は載っていなかったのですが、ブログの順番通りに作ったら、ニンニクが途中で入る羽目になってしまいました。これでいいのか、炒めるべきだったのか。。。。

ニンニクは何となくいつもより香りが強く前に出てくる感じなので、そういうのが好みの方は途中で入れるのも良いかも。私はやっぱりオリーブオイルで炒めてからにしたいです。

トマトの缶詰とツナ、ニンニク、オリーブオイル、塩、胡椒とシンプルなソースです。

お味は、まあまあって感じかな。期待していたのが大きかったからか、美味しかったけどタマネギ入れても良かったかな。余談ですが、このソースキャベツに千切りに大変よくあいます。いくらでもキャベツが食べられる。。。

今回の生パスタは２分茹でましたがそれでちょうど良かったようでソースに絡めて炒めたのでもう少し短めに茹でれば良かった感があります。

あーーー、感動するパスタが食べたい。w(゜o゜)w

野菜畑ファルファーレ

具だくさんのパスタは止めようって思っていたのに今日はなぜだか具だくさん。

パスタはこの間激安ゲットした、ＦＡＲＦＡＬＬＥ（リボンのような、蝶のようなショートパスタ）。

合い挽きミンチ、ニンニク、ブロッコリー、ほうれん草、マッシュルームを炒めてトマトソースで煮込み、パルメザンチーズを加えてソースを作りました。でもなぜかカレーソースのような色。。。。。(ToT)

ショートパスタは茹でる時間が長いので少し短めに茹でて、ソースに加えてからさらに煮込んでみました。あつあつのパスタの出来上がりです。

ちょっとここのところ寒くなってきましたので、ホフホフ言いながら食べるパスタもいいですね。完食です。(^-^)

天然鯛とキノコのトレネッテ

天然鯛が手に入ったのでパスタに使ってみよう。。。と思ったが、鯛のパスタって作り方ってない。。。。まあ、いいっか。適当に作ってみよう！！冷凍保存の４mm生パスタ（トレネッテ）使用。

できあがってみると、あーーーやっぱり、具だくさん。

反省した筈なのに。。。。。うーん、もしかしてパスタに具が上手く絡んでないから最後に具が残って、盛るとこんな風になるのか？

良いように考えてもやっぱり具が多くて品がないなー。

鍛錬、鍛錬。

激安ファルファーレ

いつもの安売り店で、Barillaのファルファーレが余りにも安かったので、５パックも購入、実は今月１日までの期限切れ品でした。税込み５パックで￥５０、今月中に消費予定としました。(^_^;)

たらば蟹とほうれん草のスパゲティーニ

楽しみに待っていた器が届きました、＼(^-^)／

創樹窯さんで購入した物です。ここの器は全部ほしい。。。なんて思ってます。

残りの冷凍たらば蟹を解凍して前回の失敗を活かすべくあっさりオイルソースにしました。

蟹はマーガリン（バターが無かったので）であらかじめ炒めほぐしておきます（汁もとっておく）。タマネギ、ニンニクのみじん切りをたっぶりオリーブオイルで炒めたらほうれん草を加え蟹も汁ごと加えます。白ワイン、塩、胡椒で味を調え、茹でた乾麺パスタを加えます。

で、出来上がり。

今回は成功しましたよ。たらば蟹の味もちゃんとしたしーー。

器は角がそり上がっているので少々ソースの多いパスタでも大丈夫そう。

他にも色々盛れそうで活躍しそうな予感です。

たらば蟹の具だくさんパスタ

ずっと冷凍庫で眠っていたたらば蟹のポーション。

これを使ってパスタを作ろう！！(＾o＾)／

たらば蟹をオリーブオイルで炒めてほぐしておく。前回同様アラビアータソースを作り今日勉強したカット法でナスを切って加え煮込み、最後に蟹を混ぜ込みました。

昨日作って寝かしておいたドウを４mmでカットし、今回初めて切り立てパスタを茹でました。卵入りだともちもち感が増すかな。

生パスタは（パスタ全般？？）、粉の種類、水の分量、卵を入れるか入れないか、ゆで汁の沸騰具合、ゆで時間が大事だわーーー。ほんと、ぴたっと来ると美味しいパスタになるのよね。

今回は良かったみたい。お皿もあたため熱々のパスタをいただきました。

マイナス点は保存しすぎた蟹が今一だったこと。あーもったいない事した。まだ残ってるんだけど、今度はオイルソースしてみよう。

ナスのアラビアータ

今晩のパスタは「ナスのアラビアータ」。

ナスをオリーブオイルで炒めておきます。ニンニク、唐辛子を炒めて香りをだし、タマネギを丁寧に炒めて甘みをだします。そこへフレッシュトマト、100円で買ったアルチェネロの有機トマトソース（バジル入り）を加え煮ます。塩、たっぶりの胡椒で味付けすればソースの出来上がり。今回はフェットチーネ（冷凍してマース。）でいっただっきまーす。

絡めるときに炒めたナスを加え納得の一品が出来ました。

明太子入り生パスタ

前回料理に使った明太子が余っていたので、生パスタに練り込んでみました。デュラム粉２００ｇに３０ｇの明太子、卵一個、塩、オリーブオイルを使いました。少々の水を加えて練り、一晩寝かし、４ｍｍのトレネッテにカット完了っと。生の状態では少し明太子の香りがしました。

白ネギを使ったオイル系のソースで、あっさりといただきました。白ネギを初めて使いましたが、和風な味わいで、パスタ自体はこしもあり、噛んでいると少しうまみを感じましたが、明太子の味は残っていませんでした。(^_^;)

でも、結構満足できたディナーでした。(*^。^*)

ニンニクたっぷりお野菜パスタ

薄々フェットチーニは、ニンニクたっぷりオイルソースでいただきまーす。

冷蔵庫に残っていたトマトとピーマンとマッシュルームもいっしょに唐辛子と炒めた簡単パスタ。

でもこれが激ウマ。パスタが少し水っぽかったけどおいしかったです。(^-^)

辛子明太子とキノコのクリームパスタ

薄々のフェットチーネを粉団子にしてしまった前回を教訓に、今日はしっかりと沸騰したお湯でゆがいたのでもっちりの茹で上がりのパスタができました。

ソースはたっぷりのキノコと辛子明太子で作りました。ちょっと白ワインが多かったかも。

まあまあのできかな。

安ーーーい パートⅡ

近くのスーパーでまたまたお安いパスタソースをゲット！！

なんと、一瓶１００円均一。期限も来年の７、８月まであるし、これはお買い得。

有機栽培のトマトを使ったパスタソースなので美味しくなくてもちょっとお味を加えてつかえるかもーーーと思いあるだけ買っちゃった。今日はちょっと興奮してしまいました。(・o・)

手羽先とサヤインゲンのトマトソースフェットチーネ

昨日カットしていた薄々（ダイヤル６）フェットチーネをトマトソースで頂きました。前回同様、圧力鍋で手羽先をトマトの缶詰で煮て、トマトソースのベースとしました。薄々フェットチーネは１分２０秒ほどの茹で時間でしたが、もうちょっと短時間の方がよかったかも。見た目、これくらい薄くして、本物のフェットチーネって感じになりましたよ。

サンクルーゼ

百貨店の食料品売り場で良いもの発見。

神戸で試食して買った、サンクルーゼのパスタソース が売られていた。

そく、ゲット。で、そばパスタもあったので今後の参考に一つ購入することにした。この間買って美味しかった”ガーリック＆トマトソース”とちょっと冒険”アンチョビ＆トマト”も購入。

こんなところで出会うとは、ちょっと感激。

Capellini

「天使の髪の毛」が由来といわれているカッペリーニ。極細のこのバスタを冷製パスタ以外に食べてみようと思ったのが間違いの元だった。。。。。

サンクゼールのパスタソース”アンチョビ＆トマト”にあえてみました。。。。細いからたくさんソースが絡まって辛い！！

オリーブオイルをかけていただきましたが、ビーフンを食べている気分。。。。

アンチョビ＆トマトのソースは少し酸味があって私好みじゃなかったし、やっぱこのパスタは冷製じゃないと駄目みたい。

生パスタでナポリタン

下に書いたタリアテッレで、ナポリタンを作りました。タリアテッレって乾麺だと結構薄く作られているのに、うちで作ったのは焼きそばみたいな感じです。(^_^;)　ナポリタンのメインの具は、今日はソーセージを使用したのですが、前回のベーコンの方がお肉のだしが出て美味しかったかも。。　また生パスタはナポリタンにはちょっともったいないっていうか、乾麺の方がしっかりして、美味しいですね。次のナポリタンはやっぱ乾麺で再チャレンジっと。

タリアテッレ カット

イタリア：カナダ＝１：１のデュラム粉（卵なし）で作ったドウを、タリアテッレ（２ｍｍ）にカットしてみました。今日の成功度は大体８０％っていった所で、パスタくずが少しカッターに残ってしまいました。もうちょっと乾燥してやると１００％の満足度になるかもね。(*^。^*)

骨付き鶏肉とバジルのトマトソースフェットチーネ

唐揚げ用の骨付き鶏肉が冷蔵庫にあった。これを使ってパスタソースを作るぞー。

イタリアントマト缶詰と鶏肉、長ネギ、ニンニク、コンソメスープのもとを圧力鍋に入れ１０分加熱しトマトソースを作りました。具を取り出したトマトソースは約１／２にまで煮込みまーす。

フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを香りが出るまで炒めて、スライスしたタマネギも炒めていきます。よーく炒めたら先ほどのソースとバジルを加えて１～２分ぐつぐつ煮ます。お味を見て塩を加えてね。

卵入りイタリアデュラムセモリナ小麦パスタを３分ほど湯がいてあえると出来上がり！このパスタは２分ではちょっと粉っぽかったので時間を長くしてみましたがこれは当たりでした。

コクがあって３本の指に入るぐらいのパスタでした。コクって大事ね。もちろん、パルメザンチーズやホットソースをふってもおいしいよ。

ドライトマトとポルチーニ

棚卸しでなんと半額になっている商品の中に、モンテ物産のドライトマトとポルチーニ（乾燥キノコ）が売られていた。は、は、半額だ～o(^^o) (o^^o) (o^^)o キャアキャア♪

これらを使ってパスタを作るのが楽しみだ～　とドライトマトって自分でも作れるんだ。

検索すると結構ヒットしてくるので今度挑戦してみようっと。

車海老とアボガドのクリームチーズパスタ

イタリア産デュラムで初めて作ったパスタを、クリームチーズソースでいただきました。少しクリームチーズを多めにつかったので、濃厚になりすぎて、パスタの味がよくわかりませ-ん。(^_^;)　茹でてもちぎれなかったのでよかったのですが。。。（笑）また、シンプルな味付けでチェックしてみましょう。

フォトを見て頂くとわかりますが、イタリア産で作ったパスタと蕎麦粉の混ざったパスタの色がほとんど同じなのはどうして？？（＆見ただけでこってりでしょ）

あえるパスタソース カルボナーラ

日曜日のbrunchは、手っ取り早くということで、またまたキューピー「あえるパスタソース　カルボナーラ」。でも、なんとなく物足りない。もっとパスタにネバネバとまとわりつく濃厚なソースがいいのに。。。。

夕食はイタリアのデュラムを練ったパスタの予定ですが、水だけではまとまりが悪かったので、茹でるとちぎれてしまう予感。。。ツナギの卵は必要かも。

安ーーーい

あるディスカウントショップ（ワインもしっかり取りそろえています。）で、お安いディ・チェコを買ってきました。９番から１１番が１４４円、１２番が２２０円（税別）。たくさんあったので、取りあえず９番と１２番をひとつづつゲットしてきました。２００８年まで期限がありますから、ちょっと多い目にそろえておいてもいいかも。一緒に７８円のレンジパスタとか、１０５円ナボリタンソースもあったので、買ってきました。(*^｡^*)

ナポリタン

世界に誇る純和食ともいわれるナポリタンをディ・チェコの１０番「フェデリーニ」で作ってみました。具材はベーコン、タマネギ、ニンジン、パプリカなど。これが本当、美味。CHOLULAのソースでも味わってみると、また違うスパイシーな味わいに変わり、大満足で完食！　生パスタのblogなのですが、乾麺もいいですねえ。試してみる価値あり！やっぱ日本人なのねーー。

小松菜とベーコンの蕎麦粉入りパスタ

１：３蕎麦粉入りパスタに小松菜とベーコンを絡めて、ちょっと和風にいただきました。とっても美味しかったのですが、具の味が前にですぎて、パスタの蕎麦風味がぜんぜんわかりませんでした。（笑）　上にトッピングしたゆで卵も、半熟にするつもりが、しっかりとゆであがっていたため、ちょっとイメージと違って残念。。。

蕎麦粉入りトレネッテ 帆立のペペロンチーネ

予定通り、蕎麦粉入り１：２パスタをトレネッテにカットし、帆立を使ったペペロンチーネでいただきました。シンプルな味付けですので、お蕎麦の香りがして、ま・い・う。。　やっぱ、パスタの味わいを感じるには濃厚なソースは向きませんね。(*^｡^*)

１：２の割合でも少しちぎれる傾向があり、次回は１：３で挑戦してみます。蕎麦の風味残るかな？？

たらこのトレネッテ

土曜日の休日、無理矢理職場からの電話におこされ、目が醒めたので、朝からパスタです。（笑）

ソースを作るのは面倒なので、キューピーの「あえるパスタソース　たらこ」をからめました。このソースのCMでは今話題のあの「たらこー、たらこー」と着ぐるみを着て歌っている二人の女の子の曲が流れています。見たことなかったけど。。着メロも配信中ですので、皆様ゲットしてね。

ソースをからめ、少しオリーブオイルを加え、きざみのりを乗せて出来上がり。お味はとってもおいしく満足。日本人は朝にたらこを食べることもあるだろうから、朝のたらこパスタ、いいかもね。

こうやって、フォトを見ているとダイヤル５くらいまで薄くすると、パスタって感じがしてよろしいです。次は極薄のフェットチーネに挑戦してみよう。。

そば粉入りパスタ（４）

残りのそば粉１００ｇに今度はデュラム２００ｇに水１２０ｃｃ、オリーブオイル大さじ２杯、塩少々で割合を変えて練ってみました。水の量はほぼちょうどな量で、練り上がり、この前よりはちぎれることなくカットできました。４ｍｍと２ｍｍでカットすることも出来ましたが、２ｍｍのは蕎麦みたい。。 連休の最終日に和風の味付けで頂くべく冷凍庫でお休み中です。(*^｡^*)  

食欲の柿、秋

果物の中では、１－２番に大好きな柿のシーズンとなりました。残っていた赤パスタ＋アラビアータと柿たちの綺麗なショットが撮れましたのでお届けしました。(*^｡^*)

でも、こうしてみると、厚みがあるのと、色が赤いのでパスタっぽくないですよね。

そば粉入りパスタ（３）

待ちきれず茹でてみました。茹でている途中にもどんどんちぎれていきました。できあがった状態ではもうロングパスタとは呼べませ-ん。(^_^;)

そのまま味わうと蕎麦の甘みがあって、美味しいのですが、もちもち感は少なくちょっと残念。また、ソースもやはり和風が合うみたい。(*^｡^*)

そば粉入りパスタ（２）

今日も生地のまとまりが悪い予感。乾燥させつつ伸ばしていきましたが、やはりすぐちぎれてしまいそう。なんとか、ダイヤル４と厚めのフェットチーネをつくっちゃいました。フォトをみるとわかりますが、すでに、ちぎれそうなパスタが。。。

でも、色的にはお蕎麦ですよね、、そば粉：デュラム=１：２くらいでも、再挑戦してみようか。

ガスレンジにトラブルが発生したので、またまた冷凍へ。(^_^;)

そば粉入りパスタ（１）

そば粉入りパスタ、というのがあるらしいのですが、手打ちのは見あたらないので、練ってみました。(*^｡^*)

デュラムセモリナ粉１００ｇ＋そば粉１００ｇ＋オリーブオイル大さじ２杯＋お塩少々

水は９０ｃｃーαではなかなか固まらず９５ｃｃ＋αではちょっと水っぽくなりましたが、最終的にはうまく固まりました。デュラム単独より生地がはがれやすく手についてちょっと困ったかな。(^_^;)

一晩寝かせて、明日カットしましょう。

日清 Spa王

職場で久しぶりに「日清 Spa王」の「完熟トマトミートソース」を頂きました。パスタの触感はこんなものと我慢できるとしてもソースが不味い。。。もうちょっとおいしくできないのでしょうか。職場にオリーブオイルとペッパーソースを常備して、味付けするって方法もあるかも。。。（　；＾＾）ﾍ．．

で、翌日の昼には「醤油バターたらこ」も味見、こちらは日本人なので、ある程度の味なら納得ってところ。。また明太子とオリーブオイルでシンプルなパスタを食べてみたいです。

今夜は久しぶりの乾麺のショートパスタの予定。まだまだパスタが楽しみな日が続きます。ほんと、飽きないな。（笑）

食材到着

今回は「CUOCA」さんから購入しました。9/28に注文して本日到着です。(*^｡^*)

注文したのは、
【安心素材】デュラムセモリナ粉1kg　←　イタリア産
デュラム小麦セモリナ1kg　←　カナダ産
食パンカットガイドL
フランスパン用強力粉（トラディショナル）1kg
パン用強力粉（イーグル）2.5kg
そば粉200g
小麦全粒粉（グラハム）500g
ライ麦粉（細挽）1kg

イタリアのデュラムを練るのも楽しみだし、そば粉も混ぜてみようかなと思っているので、乞うご期待。

フェットチーネ２種

鮭といくらを手に入れたので、冷凍させていたフェットチーネを使って２種類のパスタを作ってみました。ソースに使うために、デンマーク産の「Danablue」という青チーズも買ってきました。

その１　鮭とイクラの親子フェットチーネ

お酒で鮭とタマネギを蒸します。ニンニクをオリーブオイルで炒め、先ほどの鮭半身を加えます。ゆでたパスタをからめ、イクラをトッピングして出来上がり。

その２　鮭とモロッコいんげんのフェットチーネ青チーズソース

先ほどの蒸した鮭半身とタマネギに牛乳を加え、一煮立ちさせます。そこへモロッコいんげんとブルーチーズを加え、煮立った所へパスタをからめて出来上がり。

今日のフェットチーネは卵なしですので、この前よりはもちもちして、満足。フェットチーネにはチーズソースの方が合っているようです。

Pasta Dough

練ったパスタ生地をパスタ　ドウ（Pasta Dough）っていうのですね。Pasta Doughをグルグルで検索すると、ドウをパスタマシーンで伸ばすモービーを発見。腕の太いおじさんが力強く伸ばしていきます。一回伸ばし、三つ折り方方向回転を２回、二つ折り方向そのままを１回、そのままピッチを狭くして伸ばしていってます。その手早さといったら。。。。一見の価値あり！！実際、卵なしドウで試してみました。最初の伸ばしに苦労しますが、その後は結構スムーズに出来ました。やっぱり卵なしはかなり固いです。(*^｡^*)

フェットチーネ

私のImperiaには6.5mmのカッターも付属していますので、フェットチーネに挑戦。一昨日にこねたパスタ生地は、

デュラムセモリナ粉　２００ｇ
卵　一個
水　大さじ３杯
オリーブオイル　大さじ２杯

水分も十分で楽勝でこね完了、冷蔵庫で２晩寝かせました。

冷蔵庫から出してみると、ちょっと水っぽい。。。　おかげで、伸ばし＆カットは乾燥に十分気をつけたので、ちょっと時間がかかりました。生地をこねる時には水分は最小限にする必要がありそう、と勉強になりました。

さてソースは、鶏むね肉のミンチをガーリックととも炒めたものをアラビアータに加え、少しお砂糖で味付けしました。ソースはかなり美味しくなりましたが、フェトチーネのもちもち感が若干弱くなったようです。薄く作ったのがきいているのか、卵をいれたのがきいているのか。また卵なしでフェットチーネを作って比較して見ましょう。

赤色パスタ

昨夜仕込んでおいたトマトピューレー入り生地をカットしてみました。伸ばしにやや抵抗が強いような気がしましたが、いつものダイヤル４＋４ｍｍで綺麗にカットできました。色の濃さの違いがちゃんと現れていますね。

ソースは先週ゲットしていた青の洞窟のペペロンチーニ。１２０－１３０ｇのパスタに一袋（一人前）入れましたが、私の味覚では塩辛い感じです。一袋で２人前つくってもいいかも。。さて、パスタ自体のの味ですが、何となくあるような、ないような。色づけの意味合いが強いかな。今度はピューレー入りじゃないのと比較してみようっと。

Grissini

全然忘れていたのですが、スーパーでjust lookingしていると、Grissiniという商品を見つけました。そういえばこの前のosteria alpescaさんで出てたっけ。グルグルしてみると、どうやらイタリアのパンの一種らしいです。生ハム巻くと確かにおいしそう。。

ところで、リストランテとオステリアってどう違うの？もグルグルしてみました。コチラを読むと、「トラットリア、オステリアは取り分け皿を出しますが、高級、カジュアルに関係なくリストランテは取り分け皿を出さないこと」と書いてありました。ふーん、リストランテって、こだわってるんだ。

-Just Linking-
リストランテ「エノテカノリーオ」のシェフ斎藤典生さんの読み物コーナー
是非お読みください。一度でいいからお店におじゃましてみたい。。(ﾟ-ﾟ)

Tomato Puree

今日は某ＭＯスーパーへ行きました。この辺では結構食材がそろっているスーパーです。でも、デュラムセモリナ粉などかけらもなく、仕方なくパスタコーナーへ。そこでなんと半額になっているDon.Pomodoroとムソーオーガニックのアラビアータソースを発見。即購入しました。Don Pomodoroというリストランテのホームページはありましたが、それと同じ所の商品かどうかはわかりません。イタリア産らしいので、お味が楽しみです。ムソーオーガニックのはオーストラリア産です。

今日の買い物の目的はトマトピューレーです。当然生パスタに混ぜ込むためで、２種類こねてみました。

デュラムセモリナ粉２００ｇ＋オリーブオイル大さじ２杯＋塩ひとつまみに

１．トマトピューレー大さじ６杯＋水大さじ１＋α杯
２．トマトピューレー大さじ３杯＋水大さじ３．５＋α杯

見た目はトマトピューレーが多い方がやはり赤っぽいです。さて、明日は両方ともカットして、シンプルな味付けでチェックしてみようっと。 (^-^)

ボンゴレ サケ

今日も生パスタです。昨日初めて卵なしでこねてみました。デュラムセモリナ２００ｇ、オリーブオイル大さじ２杯、塩少々に水をまず５０ｃｃ加えてこね始めましたが全く固まりになりません。すこしづつ水を足していって、トータル９０ｃｃくらいでこねるのに成功、冷蔵庫で一晩寝かせておきました。

今日のパスタ作りですが、まず冷蔵庫から出して常温に戻します。生地の固まりを４等分してダイヤル４まで伸ばして行きました。十分乾燥させてから、４ｍｍでカットしましたが、これがいい感じ。スムーズにカットできました。初成功って感じです。(*^｡^*)　でもちょっとパスタが短く、３等分でもよかったかも。

イタリアンNo.1パスタブックに載ってる”ボンゴレ　ビアンコ”を作るつもりだったのですが、白ワインとタマネギがなかったので、タマネギはパスし、白ワインの代わりに日本酒を使ってつくりました(^-^)　とってもおいしい”ボンゴレ　サケ”になりましたよ。今回は見栄えもGood！パスタはとってももちもちで、なんだ、卵なしの方がいいじゃん。今後は卵なしで決定！！

今夜はカツオ

今日もパスタ、明日もパスタ。北海道から帰ってまだまだ食べます、飽きるまで。。。。

で、今日のパスタは札幌で食べたパスタにヒントを得て作った「カツオのたたきのパスタ」です。パスタは212 KITCHEN STOREで買ってきたオーガニックの全粒粉パスタを使用しました。湯で上がった時の香りも今までのパスタとは違いました。

できあがったパスタは、なんか綺麗じゃないのよねーー。どうしてだろう、私が作ると暗い彩り。。。。今度は、本を見て綺麗なパスタを作ろうっと。北海道で見つけたお皿に盛りつけ（すごーく気に入ってるので気を遣いました）、同じく北海道で購入したパスタ用フォークも使いましたよ。使いやすかったです。

感想はというと、パスタの食感はざらっとしています。噛めば甘みがあるのはセモリナより強いかも。好みは人によって違うかな。私は好きです。お通じにも良さそうだし。(*^.^*)　ちょっとオリーブオイルが足りなかったので振りかけましたがソースの味は改良の余地ありかな。

パスタ グッヅ

連休を利用して、北海道までドライブと食の旅にいってきました。食については、また詳しく書くとして、パスタ　グッヅをゲットしてきましたので紹介しちゃいます。

・パスタ盛り皿
富良野・野良窯さんのギャラリーに立ち寄った所、ちょうど石山英樹さんの作品が展示されていました。石山さんの創樹窯のホームページのトップにある白いお皿に一目惚れ、即購入。揺れる飛行機で大切に持って帰ってきました。(*^｡^*)

・パスタフォーク＆トング
札幌で偶然212 KITCHEN STOREに立ち寄り、柳宗理のパスタフォークを発見、ゲットしました。一部スプーンのように凹んでいるので、ソースがすくいやすいかも。。　お店にはトングもあったので、こちらもゲット。

今夜も生パスタ

はじめて手ごねに挑戦。気まぐれでデュラム１５０ｇ＋薄力粉５０ｇにしたせいか、左手で楽々こねられました。お腹がすいていたので、１時間弱寝かしただけで、伸ばし＆カットに挑戦。ダイヤル４＋２ｍｍで行ったのですが、３つに分けたうち、最後の生地が一番綺麗にカットできました。乾燥時間が一番長かったのがよかったのかもしれません。

ゆでるとちょっと縮れてラーメンみたいになるのは仕方ないのでしょうか。今日も残りのガーリック＆トマトでいただきました。細いパスタにしたせいか、薄力粉を混ぜてももちもち感の違いはわかりませんでした。(;^_^A アセアセ

De Cecco

ディ・チェコと読みます、イタリアで有名なパスタメーカーです。細い生パスタを作るのは難しいので、乾麺もちょっと調べてみた所、美味しいと紹介されていたので、近くのスーパーであさってきました。(*^｡^*)

No.10　Fedelini（フェデリーニ）２９１円　Ｉスーパー
No.11　Spaghettini（スパゲッティーニ）２７０円　Ｏスーパー
No.41　Penne rigate（ペンネ リガーテ）２４９円　Ｉスーパー

日清製粉さんの輸入品ですが、田舎では種類が少ないですね。輸入食材やさんを探さないとね。

一緒に、あえるだけソースもゲットしてきました。

イタリアンＮｏ．１パスタブック

amazonで中古本を購入しました。１０年以上前に発売されたものですが、シンプルな説明と美味しい写真が満載しています。(*^｡^*)　Barilla社が宣伝のためにつくったものかもしれませんが。。。今はバリラジャパン株式会社もあるみたい。

第２段 作っちゃった

昨夜から寝かしていた生地を使って、今日も作っちゃいました。

その生地ですが200gの粉でつくると量が多かったので、配合を変えてみました。

デュラムセモリナ　１５０ｇ
卵　一個
オリーブオイル　大さじ１杯
塩　少々

これでBT-103君にセットしました。でも全然頑張っている様子がないので、覗いてみると、ただかき混ぜているだけで固まる気配無し。。　水分を１５ｃｃ追加するとみるみる固まってくれました。水不足だったようです。(;^_^A アセアセ

さて、今日の伸ばし＆カットですが、段階的にダイヤル４で止め、カットは4mmを使用しました。太めにしたのが幸いしたのか、くっつくことも少なく、ちじれを生じることも無く完了。ゆであがりも綺麗でした。

ソースは以前に紹介したガーリック＆トマトにしました。ソースもおいしく、麺もしこしこ、大変美味しくいただきました。

初パスタ惨敗。。

さて、昨日から寝かしていた生地をマシンにかけ、初パスタに挑戦開始です。ダイヤル１の厚さから適当にのばしていき、最後は５まで伸ばしてみました。うん、想像していたより薄いし、折りたたんでおくと、くっついたり、打ち粉を追加したりして、あちこち粉だらけ。。。何か、前途多難なかんじ。

でも、めげずに2mmでカットに突入。最初の生地は綺麗にカットできたのに、その後は縮れ麺状態に。。。。　何でーーー、（＞＿＜）　カッターのお手入れの時に、気づいちゃった。かなりの麺くずが残っていたので、これが原因で２回目からはうまくカットできなかったのかも。。。。

さらに、めげずに、縮れ麺をゆでてみました。２分もたたないうちに、いい感じになりましたあっとおおおおおっ塩をゆで汁に入れるのを忘れていました。(;^_^A アセアセ　今日は、残り物のサルサソースをつかったサルサパスタ、冷蔵庫の残り物のじゃことししとうを使った和風パスタに仕上げてみました。パスタが長いのと固まりがあるので、具材とうまくからまなかったり。。

さて、試食。パスタは結構こしがあって、食べごたえありです。サルサも結構パスタに合いますよ。

明日も頑張るべく、生地をすでに寝かしました（よくやるねえ）。あまり薄くせず、打ち粉をうまく使い、綺麗なカットが目標です。

インペリア君の生い立ち

うちのインペリア君はイタリア生まれの、日本育ち（正規輸入品てことね）。(#^.^#)　輸入元はイタリア商事株式会社さんという所で、通販は【楽天市場】e-スマイルさんです。

結構お安い上にカッターが３種類（2mm+4mm、6.5mm）、レシピ付きの日本語取り扱い説明書も附属して、とってもお得感がありました。(*^｡^*)

デュラムセモリナを練る

さっそく届いたデュラムセモリナを練ってみましょう。

パンケースに200gのデュラムセモリナ粉、溶き卵２個分、オリーブオイル大さじ２杯、お塩少々を入れてスタートさせました。１０分くらいでねりが終了すると待っていったのですが、なぜか１５分経っても終わらず、取り消ししました。

ふたをあけると、ちゃんと練られていてほっと一安心。でも練っている時の騒音（笑）がいつもより大きかったのがちょっと気になります。モーターいつまで持つかしら。(;^_^A アセアセ　こんなに負担をかけたのに、つづいて朝食用のパンの焼きに入りました。(#^.^#)　もちろん、今日届いたハードブレッド専用粉で。ちなみに、出来たパスタ生地は一晩冷蔵庫でおやすみなさい。（ちゃんと乾燥は避けてね。）

デュラム小麦到着！！

一つの前の記事を書いている途中で玄関から「ピンポーン」、心待ちにしていたデュラム小麦が到着しました。＼(^-^)／ﾊﾞﾝｻﾞｰｲ

9/8に「こだわり食材 572310.com 楽天店」さんに、

デュラムセモリナ粉（ジョーカーＡ）　１ｋｇ　＊２
ハードブレッド専用粉 2.5kg　＊１
十勝平野そば 220g　＊２

を注文、9/12着を指定していたので、急いで送って頂けたようです。店員さんに感謝。(#^.^#)　カナダ産のデュラムセモリナは思っていたより黄色いです。さあ、今から練ります、BT-103君がね。(^_^;)

BT103で練り・練り

デュラム小麦がまだ届かないので、先日のパスタ生地練りについて書きま～す。

パスタ生地対応のホームベーカリーとしてNationalのSD-BT113が販売されていますが、おうちにあるのはSD-BT103です。重さ・サイズ・消費電力はほぼ変わらないので、きっと練れると信じてトライしてみました。(*^｡^*)

パンケースに200gの薄力粉を入れ、卵２個を溶いて加えます。植物油を大さじ１と、塩ひとつまみを入れて、ホームベーカリーにセット。コースはピザ生地にあわせスタートして、じっと観察していると約１０分くらいで「ねり」から「発酵」に変わりました。ここでコースを取り消して中を見てみると、みためちゃんと生地になっていました。BT-113では１５分練るらしいので、５分間の練りを追加しちゃいました。

問題はできあがったパスタ生地ですが、Imperiaで無事にのばして、綺麗にカットできました。感動！！（；＿；）ウルウル

デュラム小麦でもうまく練れるかどうかが問題ですが、それは届いてからまたレポートさせて頂きますね。た・の・し・み。

サンクゼールのパスタソース

先週の土曜日、神戸ハーバーランドまで出かけた時に、偶然「サンクゼール・ワイナリー」というお店に入って、味見しちゃいました。(*^_^*)

気に入って購入したのが、写真のガーリック＆トマトとサルサです。このときは生パスタを作るなんて想像もしていなかったのに、これもすべて神様のお導きかも。。。。(*^_^*)

パスタマシーン始動

パスタマシーン、Imperia SP-150を購入しました(*^_^*)

本格的に生パスタを作るためにデュラム小麦のセモリナ粉も注文しました。それはまだ届かないので、今日は生パスタを作る工程確認とImperiaに付いているワセリン（食べても大丈夫だけどね）をとるために小麦粉を使って生麺を作ってみましたよ。

生パスタを簡単に作って食べられるように、ホームベーカリーを使って生地を練れるかを実験！結果は、成功でした＼(^-^)／　茹でる時間も２分ぐらいと短いし、もちもちとしたおいちい麺ができました（食べたのは２度目に通した麺ですよ）。

詳細は、後日デュラム小麦を使って生パスタを作ったときにお話ししますね。